無機(jī)鹽防結(jié)塊劑有哪些藥物

無機(jī)鹽防結(jié)塊劑有哪些藥物

　　無機(jī)鹽防結(jié)塊劑并非藥物，而是用于防止無機(jī)鹽產(chǎn)品結(jié)塊的化學(xué)添加劑，其常見成分及具體應(yīng)用中的“類似藥物”物質(zhì)（以食鹽抗結(jié)劑為例）如下：

　　一、常見無機(jī)鹽防結(jié)塊劑成分

　　化學(xué)絡(luò)合劑：如EDTA、亞鐵氰化鉀等螯合劑，利用化學(xué)絡(luò)合反應(yīng)阻礙無機(jī)鹽的結(jié)晶過程，防止結(jié)塊。

　　有機(jī)隔離劑：如聚乙二醇、聚丙烯酰胺等有機(jī)高分子，通過網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)包裹隔離物質(zhì)，防止晶橋形成。

　　惰性粉末：如二氧化硅、硅酸鈣、磷酸三鈣等，利用穩(wěn)定化學(xué)性質(zhì)作為物質(zhì)間的隔斷劑，起到機(jī)械隔離作用。

　　表面活性劑：如陰離子表面活性劑（烷基磺酸鹽、烷基苯磺酸鹽等）和陽離子表面活性劑（脂肪胺鹽酸鹽、季銨鹽等），通過降低溶液表面張力、改變固液界面接觸角或參與晶體生長過程，防止結(jié)塊。

　　二、具體應(yīng)用中的“類似藥物”物質(zhì)（以食鹽抗結(jié)劑為例）

　　在食鹽等食品領(lǐng)域，無機(jī)鹽防結(jié)塊劑的應(yīng)用需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，常見添加的抗結(jié)劑（可視為無機(jī)鹽防結(jié)塊劑在食品領(lǐng)域的“類似藥物”物質(zhì)）包括：

　　亞鐵氰化鉀：

　　性質(zhì)：黃色結(jié)晶性粉末，易溶于水。

　　作用：作為食鹽抗結(jié)劑，具有良好的抗結(jié)塊效果。

　　安全性：屬于低毒類化合物，但食鹽每日攝入量極少（每日不超過5克），且在人體內(nèi)可分解為無毒物質(zhì)，經(jīng)腸道吸收后隨尿液排出體外，因此正常情況下對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生危害。

　　使用標(biāo)準(zhǔn)：我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，亞鐵氰化鉀在食鹽中的最大使用量為0.01g/kg（以亞鐵氰根計(jì)）。

　　檸檬酸鐵銨：

　　性質(zhì)：有棕色和綠色兩種。

　　作用：作為食鹽抗結(jié)劑，但添加量過大將使食鹽白度指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，因此最大允許使用限量受到制約。

　　硅酸鈣：

　　性質(zhì)：無機(jī)鹽類抗結(jié)塊劑。

　　作用：作為食鹽抗結(jié)劑，可防止鹽粒之間的相互粘結(jié)。